Frozen Boiled Beef Tongue

Xwarinên cemidî li ser xwarinên sar û yên cemidî têne dabeş kirin.Xwarina cemidî tê parastin hêsan e û bi berfirehî di hilberandin, veguheztin û hilanîna xwarinên xerabûyî yên wekî goşt, mirîşk, hilberên avê, şîr, hêk, sebze û fêkî de tê bikar anîn;ew xurek, hêsan, paqijî û aborî ye;Daxwaza bazarê mezin e, ew li welatên pêşkeftî cîhek girîng digire, û li welatên pêşkeftî bi lez pêş dikeve.

Xwarina sarbûyî: ne hewce ye ku were cemidandin, ew xurek e ku germahiya xwarinê digihîje nêzî xala cemidandinê û di vê germahiyê de tê parastin.
Xwarina cemidî: Ew xwarinên ku piştî cemidandinê di germahiyek di binê cemidandinê de tê parastin.
Xwarinên sarkirî û xwarinên cemidî bi hev re wek xwarinên cemidî têne binavkirin, ku dikarin li ser pênc kategoriyan bêne dabeş kirin: fêkî û sebze, hilberên avî, goşt, mirîşk û hêk, birinc û hilberên noodê, û xwarinên hêsan ên amadekirî li gorî madeyên xav û şêwazên vexwarinê.
kişif
Nivîskar û fîlozofê Brîtanî yê sedsala 17-an Francis Bacon, hewl da ku berfê têxe nav mirîşkekê da ku wê bicemidîne.Ji nişka ve serma girt û zû nexweş ket.Beriya ceribandina bêbext a bi baconê jî, mirovan dizanibû ku sermaya zêde dikare pêşî li xwarina goşt bigire ku "xirab nebe".Ev yek bû sedem ku axayên dewlemend di malika xwe de bodrumên qeşayê ava bikin ku dikarin xwarinê biparêzin.
Yek ji van hewildanên destpêkê yên cemidandina xwarinê mifteya pirsgirêkê negirt.Ne ewqas dereca cemidandinê, bi qasî ku leza cemidandinê ye, mifteya cemidandina goşt e.Dibe ku yekem kesê ku vê yekê fêm kir dahênerê Amerîkî Clarence Birdseye bû.
Heya salên 1950 û 1960-an, dema ku sarincên malê populertir bûn, xwarinên cemidî bi miqdarek mezin dest pê kir.Dûv re di demek kurt de pakêtên navdar ên sor, spî û şîn ên Boz Aiyî li gelek deverên cîhanê li dikanan hebûn û bû dîmenek nas.
Çend sal piştî Şerê Cîhanê yê Yekem, Bozee dema ku li Nîvgirava Labrador a Kanada digeriya, serjimartina nebatên çolê pêk anî.Wî bala xwe dayê ku hewa ewqas sar bû ku piştî ku masî girt, masî bi zor cemidî.Wî dixwest bizane gelo ev mifteya parastina xwarinê ye.
Berevajî Bacon, Birdseye di serdema cemidandinê de jiya.Piştî ku di sala 1923-an de vedigere malê, wî di metbexa xwe de cemidandinê ceriband.Paşê, Boz Aiyî ceriband ku cûrbecûr goşt di kargeheke cemidandinê de bicemidîne.Birdseye di dawiyê de kifş kir ku riya herî bilez a cemidandina xwarinê ew e ku goşt di navbera du lewheyên metal ên cemidî de biqelişe.Di salên 1930-an de, ew amade bû ku dest bi firotina xwarinên cemidî yên ku li kargeha wî ya Springfield, Massachusetts hatî hilberandin, bike.
Ji bo Boz Aiyi, xwarinên cemidandî zû bû karsaziyek mezin, û hêj berî ku wî prosesa cemidandina du-plate bi bandor îcad bike, pargîdaniya wî salê 500 ton fêkî û sebze cemidandibû.

Zimanê goşt dikare bibe sosê, biraştî an jî marînekirî.Zimanên ku li hin bazaran têne firotin ji bo xwarinê amade ne, lê pir caran zimanên xav, dûmankirî an jî bi şor ên bi şor peyda dibin.Piştî pijandinê, bi germî, çi sar, bi tehma û bê tehma, baş e.Zimanên xwêkirî bi gelemperî bi ava şilandî tê pijandin û jêkirin.Ew bi gelemperî sar têne xizmet kirin.Zimanên xav dikarin bi şerabê bên kelandin an jî bên kelandin û bi alavên cûrbecûr re bêne servîs kirin.Zimanê goştê û zimanê goştê herî berbelav in, wek zimanê goştê di sosê de.