Bi başbûna asta jiyana mirovan re, xwarina goşt gav bi gav bûye beşek girîng ji xwarina mirovan.Ji bilî ku laşê mirov bi astek germê peyda dike, ew ji bo mezinbûn û pêşkeftina mirov û tendurustî jî maddeyên bingehîn peyda dike.
1. Berhemên goştê fonksîyonel
Ew hilberên goşt bi hin fonksiyonên lênihêrîna tenduristî, hêmanên şop û bihêzkerên xwarinê vedibêje, ku bi navgîniya hilgirên guncan ve li hilberên goştê kevneşopî têne zêdekirin, û di pêvajoya pêvajoyê de ji germahiya bilind, tansiyona bilind û nirxa pH bandor nabin.Karkerê ragirtina kalîteya xwarina xwezayî ya paqij (parastinê) dikare piştî xwarinê bigihîje hin armanca lênihêrîna tenduristiyê.Meriv çawa bi tevahî çavkaniyên heyî bikar tîne da ku hilberên goştê fonksiyonel ên bi kaloriya kêm, nîtratên kêm û xwê kêm, ku dikare fonksiyona laş birêkûpêk bike, berevaniyê baştir bike, pîrbûnê bi derengî bixe û fitnessa laşî zêde bike, pêşve bibe, mijarek nû ye ku bi pêşkeftina nû re rû bi rû ye. berhemên goşt li Çînê.
2. Berhemên goştê germahiya kêm
Ji ber adetên cûda yên parêz û populerbûna hilberên goşt ên çînî yên wekî sosîsê ham, strukturên vexwarinê yên hilberên goşt li Chinaînê hîn jî ji hêla hilberên goşt ên germahiya navîn û bilind ve serdest e.Di bazara Japonî de, rêjeya sê celeb hilberên goşt ên germiya nizm (bacon, ham, sosîs) di vexwarina malê de bi qasî 90% e û hilberên goşt ên germahiya nizim serfkarên sereke ne.Di dema hilberandina hilberên goşt-germahiya nizm de, proteîn bi nermî tê denaturîzekirin, goşt zexm, elastîk, gewr, tenik, tirş û şirîn e, ku dikare xwarina xwerû û bîhnfirehiya xwerû heta radeya herî zêde biparêze.Ew ji hêla kalîteyê ve ji hilberên goştê germahiya bilind çêtir e.Bi baştirkirina standardên jiyanê yên mirovan û xurtkirina têgeha parêza tendurist, hilberên goşt ên germahiya kêm di sûka goşt de cîhek serdest digirin.Di salên dawî de, hilberên goşt ên germahîya nizm hêdî hêdî ji hêla xerîdar ve hatî hezkirin, û di vexwarina hilberên goşt de bûye cîhek germ.
3. Xwarin
Heya nuha, modelên nû, formên nû û vexwarinên nû bi domdarî derdikevin holê, û xerîdarên sereke yên di sûkê de piştî salên 80-an, nemaze yên piştî-90-an in.Nêzîkî 450 mîlyon mirov li Chinaînê hene, ku ji sêyeka nifûsa giştî pêk tê.Ew xwedî hêza kirînê ya çalak û bihêz in.Dema xebatê ya navînî di metbexê de yên piştî salên 80-an û 90-an de ji 1 saetê ji serê mirovî daketiye 20 hûrdeman, û ew pir caran xwarinên nîv-xwedî çêdikin.Gelek kes li malê xwarinê çênakin, xwarin û siparîşa xwarinê êdî normal bûye.Di heman demê de, daxwaza serfkirinê ya tevahiya civakê jî meyleke bêhnvedanê nîşan dide.Vana hemî dê di pîşesaziya xwaringehê û pîşesaziya hilberîna goşt de guhertinên mezin bi xwe re bîne, ku baştirkirina strûktûra hilberê, modela karsaziyê, çêj û tama, hilberîna standardkirî û aliyên din bibin kaxezên muayeneyê yên pêwîst.Pêdiviyên bingehîn ên derxistina xwarina Înternetê çêj, zûbûn û rehetî ne.Ji bo vê yekê hêsankirina xebata şef û standardîzekirina tama xwarinê hewce dike.Pêşîmalîn + demsala, danîna plakê û şûştina sade rêwerzên nû yên pîşesaziya hilberîna hilberên goşt di pêşerojê de ne, wek hotpot, xwarina hêsan, xwarina bilez, taştê û hilberên din ên goşt.
Bi populerbûna gav bi gav ji jiyana vala re, vexwarina xwarinên bêhnfireh zêde dibe, û ew di civaka îro de bûye celebek moda serfkirinê.Hêjeya firotanê ya bazarê bi rêjeya mezinbûna 30% - 50% her sal bi lez zêde dibe.Berhemên goştê dema vala çar taybetmendiyên vexwarinê hene: çêj, xwarin, kêf û taybetmendî.Xerîdarên hilberên goşt ên dema vala zarok, ciwan, karkerên kelepora bajarî, mezin û kal û pîr in.Di nav wan de zarok, ciwan û kedkarên bajaran hêza serekî ya serfkirinê an jî pêşengên hilberên nû ne, û şiyana pejirandina bihayê wan xurt e.Tam giyanê hilberên goşt ên dema vala û çeka herî kujer e ku bala xerîdaran bikişîne.Tehmên kevneşopî yên hilberên goşt (mirîşk, beraz, goştê goşt, masî, barbecue, hwd.) dijwar e ku hewcedariyên vexwarina dema vala peyda bikin, ji ber vê yekê nûjeniya tamê ya herî girîng e.
Berhemên goşt ên kevneşopî yên Chineseînî xwedî dîrokek dirêj a zêdetirî 3000 sal in.Di nav dîrokek dirêj de, ji barbekûya goştê xav heya çêkirina goştê pijandî, hilberên goşt ên kevneşopî yên Chineseînî hêdî hêdî derketine holê.Di nîvê sedsala 19-an de, hilberên goşt ên şêwaza rojavayî li Chinaînê hatin şandin, rewşek ku tê de du celeb hilberên goşt bi hev re hebûn û pêşkeftin pêk anîn.
Dema şandinê: Sep-20-2020